LA CAVE
Akarregi Txiki est une cave de tradition, où l’on élabore du vin dans ce domaine depuis plusieurs générations. Situé sur les coteaux de Getaria, le domaine Akarregi Txiki s’étend sur environ 17 hectares.
Notre cave produit le txakoli en suivant les méthodes les plus traditionnelles, sous un contrôle strict et rigoureux. Les avancées dans le domaine de la technologie vinicole ont permis de grandes améliorations dans le processus de fermentation, aboutissant à un produit d’une qualité exceptionnelle. Lors de la campagne 2019, notre capacité de production a avoisiné les 140 000 litres.
En Akarregi Txiki la vendimia se realiza de manera estricta y exclusivamente manual en cajas de 20 kilos. Tras la À Akarregi Txiki, les vendanges se réalisent de façon stricte et exclusivement manuelle, dans des caisses de 20 kilos. Après la récolte, les raisins sont acheminés directement du vignoble à la cave, où débute le processus d’élaboration. Après un pressurage délicat des grappes, le moût obtenu fermente à température contrôlée pour se transformer en txakoli.
Après quelques mois de repos en cave, à une température idéale de 5–6 ºC, le txakoli est prêt à être dégusté puis embouteillé. Les cuves sont en acier inoxydable afin de contrôler la température et de garantir une hygiène optimale, deux facteurs essentiels pour obtenir des vins de qualité.