IGNOBLES ET CÉPAGES
Ignobles et cépages
Le Txakoli Akarregi Txiki est élaboré à 100 % à partir du cépage autochtone Hondarrabi Zuri, récolté exclusivement sur le domaine.
En hiver, lorsque la vigne est au repos, on procède à la taille afin de conserver les sarments productifs dont les bourgeons, au printemps, donneront naissance aux futures grappes. Les vendanges ont lieu fin septembre ou début octobre, lorsque les raisins ont atteint leur point optimal de maturation et l’équilibre idéal entre sucres et acidité.
Versé dans le verre, en libérant le gaz carbonique contenu dans ce txakoli, il offre de joyeux éclats de lumière et de couleurs vives, aux reflets jaune paille et aux subtils tons dorés. Au nez, il séduit par ses arômes typiques, intenses et agréables, avec des notes fruitées finement harmonisées.
En bouche, il se révèle frais, pétillant et doté d’une élégante acidité qui lui confère une belle persistance, tout en nous charmant par une infinité de sensations et de nuances gustatives. En somme, un txakoli très expressif.
