La importancia de los trabajos de poda durante el invierno

Durante los meses de invierno en Akarregi Txiki realizamos las labores de poda de nuestros viñedos. Se trata de una labor que garantiza la correcta renovación de las plantas, y un desarrollo vegetativo equilibrado durante la nueva campaña. Es una labor manual, delicada y dura a la vez por las horas de trabajo a la intemperie en los meses más fríos del año. Mientras tanto, en la bodega se finaliza el proceso de elaboración. Es la fase de la limpieza, la estabilización y el filtrado que culmina en un producto limpio y brillante y en la época en la que se realizan el mayor número de catas y controles para garantizar la calidad y tipicidad del txakoli amparado por la Denominación de Origen Getariako Txakokina.