Origines
Akarregi Txiki
Une histoire de racines, de famille et de txakoli.
Commencement
Chez Akarregi Txiki, tout naît de la terre… et de la famille. Notre histoire s’entrelace avec celle des fermes Akarregi Txiki et Lasalde, deux familles liées depuis toujours, travaillant ensemble, partageant tâches et rêves.
Así empezamos: cuidando el ganado y elaborando txakoli como lo hacían nuestros antecesores, con respeto y dedicación.
Le tournant est arrivé en 1989, avec la création de l’Appellation d’Origine Getariako Txakolina. En 1996, nous avons décidé de franchir une étape supplémentaire et de constituer une petite cave familiale.
Ainsi, Leandro et Mikel de Lasalde, avec Joxemanuel et Lurdes d’Akarregi Txiki, ont uni leurs forces avec un objectif commun : produire un txakoli de qualité sans perdre nos racines.
Le txakoli a beaucoup évolué depuis. Alors qu’auparavant il était plus acide, il est aujourd’hui plus doux et équilibré. Nous bénéficions de l’aide d’un œnologue professionnel et nos installations ont été modernisées, avec des cuves en acier inoxydable qui nous permettent de mieux contrôler la température et de garantir une hygiène optimale. Tout cela a contribué à améliorer considérablement la qualité de notre produit.
Notre cave est le résultat d’un projet familial qui a grandi grâce à l’effort et au dévouement. Nous ne sommes pas nés comme un investissement, mais comme la continuation naturelle du travail de nos générations précédentes. Aujourd’hui, c’est la troisième génération, représentée par Lander et Iker, qui prend la relève et poursuit l’héritage familial.
Récemment, nous avons acquis une nouvelle parcelle et, pour l’année prochaine, nous prévoyons de planter un nouveau vignoble. Comme toujours, nous le ferons progressivement, avec la même philosophie de proximité, d’authenticité et d’engagement envers notre terre qui nous accompagne depuis le premier jour.
